Se fundó en 1866 como Sancho Hermanos por los hermanos Juan de Mata, Antonio, José Vicente e Hipólito. La empresa saltó a la fama más tarde, en manos del hijo de Antonio, Alfonso.
En 1905 él y su primo cambiaron el nombre de la firma a Alfonso e Hipólito Sancho en su Bodega Santa Ana en la Calle Aurora, 23 en El Puerto de Santa María.
Esto no parece haber durado más allá de 1914 cuando estableció A & A Sancho con su hermano menor Antonio en la calle Valdés, frente a la plaza de toros (ahora Bodegas 501) en El Puerto de Santa María.
Alfonso se mostró muy entusiasta de establecer la Denominación de Origen y el Consejo Regulador del cual era miembro fundador, insistiendo en que la zona de producción debía delimitarse legalmente. Fue un ferviente promotor de los vinos de El Puerto e hizo campaña para incluirlos en la delimitación, no solo en Jerez, como se había planeado, y organizó y presidió una nueva asociación de productores y exportadores del Puerto de Santa María.`
Vendió las acciones y marcas en 1925 a Pedro Domecq.
